惠州城市职业学院

东江烹饪大师协会在我院成立,12位名厨受聘为我院客座教授
日期:2016-04-27 浏览:


东江烹饪大师协会在我院成立,12位名厨受聘为我院客座教授

东江菜首次走进高校殿堂


 

 

(宣传信息中心 张佩妤)426日下午,惠州城市职业学院烹饪专业校行企协同育人平台——东江烹饪大师协会举行成立大会,院党委书记、院长邓庆宁,副院长严丽娜,副处级干部吴景青,市旅游局副调研员郭远明,市饭店协会会长刘玮及协会相关领导,来自惠州市饭店行业协会的知名企业代表和名厨大师等共近50人出席了仪式活动。

 



成立仪式上,学院党委书记、院长邓庆宁与市旅游局领导共同为“东江烹饪大师协会”揭幕,会上向2015年获得惠州市“十大美食”、“十大名小吃”的12位掌勺人颁授了“东江烹饪大师”称号。

 


随后我院与市饭店协会举行合作签约仪式,学院党委书记、院长邓庆宁与市饭店行业协会会长刘玮共同签署了合作协议,并向“惠州食神”高燕来等12位名厨大师颁发客座教授聘书,聘请大师们走进课堂,为我院师生授课。这是作为粤菜三大菜系之一的东江菜首次走进高校殿堂。

 



邓庆宁在仪式上致辞,“‘东江烹饪大师协会’的成立将有助于打造我们惠州主流的文化品牌,有利于传承惠州本土的非物质文化遗产,并将其发扬光大。而聘请大师们作为我院的客座教授,则是希望能他们能以主人翁的姿态为学子们传授课业。惠州历史文化的传承工作应该从学生做起、从老师做起、从教授做起,这样我们的饮食文化才能够得到永续发展。” 

惠州市旅游局调研员郭远明充分肯定了“东江烹饪大师协会”的作用,他表示:“这种合作互助的模式有利于惠州饮食文化的传承,对打造有地域特色的东江文化有着极大的推动作用,也为我们惠州旅游事业的发展起到极大的推动作用。”

惠州市饭店协会会长刘玮强调:“‘东江烹饪大师协会’的成立,有利于加强行业的交流,有利于挖掘和创新东江饮食文化,有利于促进惠州文化的传承和提升,为我们惠州市的旅游和饭店行业的发展提供新生力量。”

作为名厨之一,高燕来认为“东江烹饪大师协会”的成立圆了厨师们的一个梦,他表示:“自古以来民以食为天,我作为一个土生土长的惠州人,吃了大半辈子的惠州菜,切身体会到我们东江菜在在座的各位的努力下得以焕发生机、展现活力,但是这还不够,如果要使东江菜得到长足发展,我们还需要加强交流、博采众长,需要一个专属于我们东江烹饪的交流平台,而今天这个梦想终于实现了!”



 

在仪式的最后,各位烹饪大师纷纷拿出自家的绝活,现场烹制东江十大名菜。在大师们的巧手下,酿春、樱桃萝卜爆颈肉、脆皮盐焗鸡、车田豆腐、柴米粽、金沙球、鲍汁翡翠玉螺、梅菜干东坡肉、外婆红烧肉等一道道客家名菜相继出炉,鲜艳的色泽、鲜香的味道,为在座的领导和嘉宾带来了一场视觉与味觉上的饕餮盛宴。

 



 

本次仪式由严丽娜副院长主持。

 

据了解,东江烹饪大师协会旨在秉承中国饮食文化之技术与价值两大体系,深入研究东江饮食发展历程和文化积淀,弘扬传统烹饪技艺,促进交流,推动东江饮食文化发展繁荣,丰富惠州城市文化内涵,目前已将惠州市饭店行业协会的十二家知名企业的名厨大师吸收为首批会员,包括以一道酿春红遍大江南北的“惠州食神”高燕来在内。

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